экстракт щепы дуба

полезная информация

вакуумные Экстракты

Экстракты, полученные из дубовой щепы (или дубовой древесины), стали незаменимым и экономически выгодным инструментом для производителей алкогольных напитков и пищевой продукции. Используя дубовую щепу как альтернативу выдержке в дорогостоящих дубовых бочках, производители могут быстро придать продукту желаемый вкус, аромат, цвет и структуру.

Разнообразие вкусовых профилей экстрактов дубовой щепы достигается благодаря использованию разных пород дуба (чаще всего европейский или американский) и, главное, разной степени обжига (тостации)

Полезные свойства вакуумных Экстрактов

Основная функция экстракта дубовой щепы в производстве алкоголя — имитация и ускорение процессов, которые происходят при длительной выдержке в бочках.
Дубовая щепа выделяет в напиток те же соединения, что и внутренняя поверхность бочки, но делает это значительно быстрее:
Ванильные и сладкие ноты: Благодаря высокому содержанию ванилина (основной ароматический компонент ванили).
Пряные и гвоздичные оттенки: От соединений, таких как эвгенол.
Карамельные и тостовые тона: Они образуются в процессе обжига (тостации) щепы, который определяет окончательный вкусовой профиль.
Структура и "тело": Выделение дубовых танинов (эллагитаннинов) придает напитку большую "телесность", сглаживает резкие спиртовые ноты и улучшает общее послевкусие.

органолептические Свойства вакуумного экстракта щепы

Цвет и стабилизация
Экстракты придают напиткам характерный золотистый или янтарный оттенок, а также участвуют в стабилизации цвета, защищая его от окисления.
Экономическая эффективность
Использование экстракта значительно сокращает время и стоимость производства. Вместо того чтобы ждать годы, пока напиток созреет в бочке, экстракт позволяет добиться желаемого профиля за недели или даже дни. Это критически важно для производства:
- Виски и бренди (где нет строгих требований к выдержке).
- Рома, текилы (для придания "золотого" цвета).
- Вина (для придания структуры и сложности, особенно в бюджетных и среднеценовых категориях).

использование вакуумного экстракта щепы дуба

В пищевой отрасли дубовые экстракты используются в основном как ароматизаторы и усилители вкуса, не связанные с алкоголем.
Копченые и "барбекю" ароматы
Экстракты дуба, особенно полученные из сильно обожженной щепы, содержат соединения, которые используются для придания глубокого копченого аромата и вкуса без необходимости фактического копчения. Они применяются в:
Мясных продуктах: Маринованные, копченые или варено-копченые изделия, соусы барбекю.
Сырах и вегетарианских заменителях мяса (для придания "копченого" профиля).
Улучшение вкуса и аромата
Кондитерские изделия и десерты: Экстракт может использоваться для придания ванильно-пряных или карамельных нот.
Безалкогольные напитки: В составе сложных ароматических композиций для придания "зрелого" или "глубокого" вкуса, например, в некоторых травяных или энергетических напитках.

Ключевые преимущества вакуумного экстракта щепы при копчении

Ароматизаторы для имитации копчения (Smoke Flavor)
Самое распространенное применение — придание продуктам копченого, дымного или "барбекю" аромата. Экстракты из сильно обожженной щепы богаты фенольными соединениями, которые воспроизводят вкус и запах натурального дыма. Это позволяет:

Избежать длительного и дорогостоящего процесса горячего или холодного копчения.

Контролировать количество дымных компонентов в продукте, что важно для безопасности и здоровья.

Используются в: маринадах, соусах барбекю, колбасных и мясных изделиях, сырах (особенно в имитации копченых сыров) и вегетарианских продуктах.

использование Экстракта щепы дуба в кондитерских изделиях

Вкусовые модификаторы и добавки
Экстракты с легкой тостацией могут использоваться для придания ванильно-карамельных или ореховых нот в:

Безалкогольных напитках: Для придания глубины и сложности травяным настоям или энергетическим напиткам.

Кондитерских изделиях: В качестве натурального ароматизатора для кремов, начинок и сиропов.

обоснование использования вакуумных Экстрактов щепы

Современные методы экстракции (например, водно-спиртовая экстракция) позволяют получать высокочистые, стандартизированные продукты с точным содержанием ключевых соединений. Это дает технологам возможность создавать предсказуемые и стабильные вкусовые композиции в любых партиях продукции.

Использование дубового экстракта является примером того, как биотехнологии позволяют пищевой промышленности сочетать экономическую эффективность с традиционными и желанными органолептическими характеристиками.

Вас может заинтересовать

другая продукция

наша продукция не ограничивается приведенной на этой странице. Ознакомьтесь с другими предложениями

Экстракт маклюры

Экстракт маклюры применяется как восстанавливающее средство при болях в мышцах и растяжениях.

Экстракт пчелиного подмора

Экстракт пчелиного подмора это высокоэффективное антиоксидантное имуномодулирующее средство для восстановления организма

Экстракт корня лопуха

Экстракт корня лопуха — это концентрированное вещество, получаемое из корней растения Arctium lappa методом водной экстракции. Этот природный продукт содержит уникальный комплекс биологически активных веществ, благодаря чему широко применяется в народной и традиционной медицине

Экстракт кора осины

Благодаря высокому содержанию ферментов, осина нормализует уровень сахара в крови и обмен веществ, а также улучшает работу поджелудочной железы и всей эндокринной системы.
Оказывает мощное противовоспалительное действие. Улучшает мочеотделение и применяется при нефритах, циститах, уретритах

Экстракт Лапка пихты

Экстракт пихты — это натуральное вещество, получаемое из хвои пихтовых деревьев. Он обладает множеством полезных свойств благодаря своему богатому составу, который включает эфирные масла, витамины, антисептические и противовоспалительные компоненты

Экстракт зверобоя

Экстракт зверобоя (Hypericum perforatum), получаемый из растения зверобой, известен своими многочисленными лечебными свойствами. Он используется в традиционной медицине и фитотерапии

Экстракт Мяты

Мощный успокоительный комплекс с ярко выраженными функциями легкого седативного действия.
Экстракты растений, такие как мята, пустырник и корень валерианы, обладают множеством ценных свойств, используемых в лечебных и профилактических целях

Экстракт Левзеи

Экстракт левзеи (также известный как экстракт маральего корня) получают из корней растения левзея сафлоровидная (Rhaponticum carthamoides), которое произрастает в Сибири и других регионах с холодным климатом. Это растение традиционно используется в народной медицине и фитотерапии благодаря своим полезным свойствам

Мята. Пустырник. Корень валерианы. Экстракт

Гингко билоба. Ежовик. Экстракт

Экстракты Гинкго Билоба (Ginkgo biloba) и Ежовика гребенчатого (Hericium erinaceus) являются одними из самых популярных природных средств для улучшения когнитивных функций, повышения концентрации внимания и поддержки здоровья нервной системы. Их часто используют в комплексе благодаря уникальному синергетическому действию.

Джимнема сильвестра

Экстракт джимнема сильвестра (Gymnema sylvestre) — это растительный компонент, получаемый из листьев тропического растения, традиционно используемого в аюрведической медицине

Синюха голубая. Корень.

Экстракт корня синюхи голубой (Polemonium caeruleum) используется в народной медицине и фитотерапии благодаря своим множественным полезным свойствам

Наши контакты

Свяжитесь с нами для получения подробной информации о продукции и услугах

Адрес: Краснодарский край. Мостовской район. пос. Мостовской

Телефон: +7 918 350 66 12

Email: ed@npo-vertex.ru

Категории продуктов

Экстракты

Полезные свойства

Описание полезных свойств продукции

Технологии

Подробнее о технологиях

Можно заказать

Вакуумный экстракт
Щепа дуба